ENTRADAS
Aguachile CARTESIANO
Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
$ 180
Aguachile de queso panela
Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
$ 120
Aguachile de rib eye con chinicuiles
finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos
$ 180
Queso CARTESIANO
Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
$ 120
Esquites ancestrales
La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón y pulpo en leche de tigre y caldo de camarón cantinero.
$ 120
Taco de chapulines
Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
$ 65
Taco de barbacoa de sirloin
Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.
$ 60
Timbal de atún
Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
$ 170
SOPAS
Fideo seco con huitlacoche
Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle con queso fresco chile serrano y chicharrón.
$ 110
Sopa de tomate rostizado
Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.
$ 95
Pasta con camarones enchilpayados
La tradicional salsa estilo veracruzano.
$ 160
Jugo de carne
Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
$ 145
Sopa de médula
Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
$ 120
PLATOS FUERTES
Asado rústico
Delgadas láminas de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
$ 295
Enmoladas
4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema
$ 175
Itacate
Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
$ 200
Mole de cenizas
Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
$ 175
Mixiote de hongos
Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole
$ 150
Pescado envuelto en hoja santa
Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
$ 220
Camarones al limón y chiles secos
Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.
$ 220
POSTRES
Panque de elote
$ 60
Jericalla de plátano macho tatemado
$ 60
Tamal de chocolate
$ 45
Helado artesanal
$ 50
BEBIDAS
Jarra de agua
$ 70
Limonada / Naranjada
$ 45
Refresco
$ 30
Botella de agua natural 600 ml
$ 50
Café
$ 25
Té
$ 25
Cerveza
$ 45
Michelada
$ 55
Ron
$ 75
Brandy
$ 75
Whisky
$ 85
Tequila
$ 75
Mezcal
$ 85